stroiki wielkanocne
Za trzy tygodnie Święta Wielkiej Nocy. Każdy z nas przygotowuje się do nich w uroczysty sposób. Rekolekcje, postanowienia, zakończenie postu. W piątek w następnym tygodniu wyjeżdżamy ze ślubnym do Lubina, gdzie są rozgrywane Drużynowe i Indywidualne Mistrzostwa Europy Juniorów w badmintonie. Jesteśmy gośćmi honorowymi tych zawodów. Dlatego dzisiaj podam przepis na pyszną szynkę i cielęcinę zadnią peklowaną domowym sposobem i pieczoną w piekarniku. Dla mnie od lat jest to najprostszy sposób przygotowania mięska zamiast wędzenia szynek czy kiełbas. Jak wygląda zadnia cielęcina każda pani domu wie? Kupiłam pucek cielęciny tak około 2 kg wagi. Zakupiłam
szynka wieprzowa i sól peklowa Appetiny
również dwie szynki wieprzowe, jedną zadnią 2,10 kg i przednią, czyli łopatkę w ilości 1, 95 kg. W tym samym sklepie zakupiłam 4 opakowania soli peklowej Appetina. Wykonanie Mięso opłukałam pod bieżącą wodą. Do garnka wlałam około 2,75 l wody, dodałam kilka ziarnek ziela angielskiego, pieprzu kolorowego, oraz 6 listków laurowych oraz dwa opakowania soli peklowej. Całość zagotowałam. Odstawiłam na taras, aby szybciej wystygło. Do zimnej zalewy włożyłam dwie szynki wieprzowe, a do osobnego garnka tez z przegotowana zalewą włożyłam cielęcinę zadnią.
chałki na sniadanie
Garnki przykryłam pokrywkami, włożyłam do toreb foliowych, i zostawiłam na dwa tygodnie na tarasie. Codziennie obracałam mięso, tak, aby pięknie wchłonęło jak najwięcej zalewy –marynaty. Po dwóch tygodniach wyjęłam szynki z zalewy, osuszyłam, ułożyłam na folii aluminiowej. W misce przygotowałam masę ziołowo-czosnkową: dwie główki polskiego czosnku obrałam i przepuściłam przez praskę, dodałam sól, oraz majeranek (dużo). Całość dokładnie wymieszałam, tak, aby składniki połączyły się. Mięso pokryłam przygotowaną masą ziołową, również we wszystkich zagłębieniach. Zawinęłam w podwójną folię aluminiową. Każdą szynkę zapakowałam w torbę foliową i włożyłam do zamrażarki. W ten sposób przygotowane mięso będzie czekało na nasz powrót do Wielkiego Wtorku. We wtorek wieczorem mięsko zostanie wyjęte z zamrażarki a w czwartek będę go piekła, powolutku w temperaturze około 160 stopni przez
wielkanocne specjały, szynka po upieczeniu
około 2,5 godzin. Po tym czasie szynki zostaną rozwinięte z folii i będą dopiekane, aby utworzyła się chrupiąca skórka. W ten sposób przygotowana szynka i cielęcina zadnia są pyszne, pachnące, chrupiące a ja wiem, z czego zostały przygotowane. Żadnego wynalazku w nich nie ma. Prosto, smacznie a niektórzy nawet mogą powiedzieć w starodawny tradycyjny sposób. A dlaczego nie? Tradycja jest częścią naszej tożsamości. Tak, właśnie takie proste i smaczne jedzenie powinnyśmy przygotować na nasze święta. Wędzoną kiełbaskę do święconki
dynia w syropie słodko kwaśnym z goździkami
zamówiłam u znajomego rzeźnika, u którego od lat kupuję swojskie wyroby. Nie potrzebuję jej dużo tylko jeden „wianek”, aby tradycji stało się zadość. Ślubny uwielbia jajka, więc oprócz tradycyjnej szynki przygotuję jajka z majonezem posypane drobnym szczypiorkiem, który moja Babcia Katarzyna nazywała „trybulką”, jajka z kawiorem czerwonym, jajka faszerowane, sałatkę jarzynową, chrzan śmietankowy, ćwikłę a z piwnicy przyniosę dynię w zalewie, którą przygotowałam na jesieni. Wydaje mi się, że tyle polskich specjałów na święta Wielkiej Nocy w zupełności wystarczy. Gdybyście zaś chcieli poczytać różne moje przepisy, jakie dla was w ciągu ostatnich lat przygotowywałam zapraszam do linków: http://www.okiemjadwigi.pl/chalki-na-
ciasto drożdżowe wg przepisu Małgorzaty Gutowskiej -Adamczyk „Cukiernia Pod Amorem”
sniadanie/; http://www.okiemjadwigi.pl/wielkanoc-2014/ http://www.okiemjadwigi.pl/swiateczne-slodkosci/ ; http://www.okiemjadwigi.pl/pasta-sledziowa-i-szpinak/; http://www.okiemjadwigi.pl/jak-przetrwac-igrzyska-olimpijskie/ (polecam ten wpis, gdyż tutaj podany jest przepis na piękne i pyszne ciasto drożdżowe, które Małgorzata Gutowska-Adamczyk otrzymała od właścicieli „Cukierni Pod Amorem” http://www.okiemjadwigi.pl/bataty-malo-znane/; http://www.okiemjadwigi.pl/chleb-na-zakwasie/ Wyjeżdżamy w dniu 27 a wracamy 31 marca. Do zobaczenia, polecam powyższe przepisy, które są łatwe i proste w wykonaniu, a smakują wybornie. Mili Moi, do usłyszenia w Wielkim Tygodniu. Życzę wszystkim zdrowia i szczęścia, i pogody, szczególnie pogody
pięknie wyrośnięte i pachnące
ducha, gdyż Wiosna w końcu do nas dojechała i funduje nam najpiękniejszy spektakl na ziemi. Kwiaty, kolory, ptaki, serce się raduje. Ps. Nie polecam tylko jednej rzeczy: taśmy do oklejania kasztanów, która powinna być teraz przyklejona wokół pnia drzewa. Otóż pamiętając tego, czego nie pamiętałam w ubiegłym roku oklejałam moje kasztany taśma na różnego rodzaju owady, które powodują uszkodzenie liści. Dzisiaj okazało się, że do tej właśnie taśmy przykleiła się sikorka, a moje koty pomogły jej i przyniosły do domu. Jeszcze żyła. Nie opowiem wam dokładnie ile czasu zajęło mi oklejanie drzew, ale tyle samo czasu zajęło mi usuwanie tej cholernej taśmy ze skrzydełka przerażonej sikorki. Tak samo byłam przerażona i ja, dlatego od razu poszłam i usunęłam taśmy z drzew. Trudno, liście będą nadal brązowiały, ale sikorki będą spokojnie żerowały w poszukiwaniu szkodników.
21 marca 2015 - 14:28
Jadwigo, ależ specjały:)) Zapachniało od nich w mojej kuchni:))Przez lata robiłam dużo wszystkiego, potem szukałam chętnych do zjedzenie albo mroziłam. Odpuszczam:)) Trochę, tyle ile można zjeść w dwa świąteczne dni:)). Ale przepisy skopiuję, gdyby konstelacje się zmieniły i przed drzwiami stanął zastęp zgłodniałych:))
Miłego wyjazdu sportowego. Porządni ci sportowcy, skoro potrafią łączyć:))
21 marca 2015 - 14:44
Czesiu
szynkę robię dla siebie i mojej Córeńki. Tam jest czwórka Miś, Tania Gabi i Aga. U nas dwójka i ciocia Jola, a wiec dzieci coś dostana od mamy i ciocia Jola, czyli jest nas razem siedmioro, czasem się trafi syn z żoną, czyli trzeba ciut ciut przygotować, ponieważ ja w święta Wielkiej Nocy nic nie gotuję, jemy wszystko na zimno
Wiele lat pracowaliśmy ze ślubnym w sporcie, (on zresztą jeszcze pracuje) dlatego z przyjemnością jedziemy zobaczyć się z naszymi młodymi Przyjaciołmi
pozdrawiam
21 marca 2015 - 15:21
Smakowite te specjały…Ja na święta wyjeżdżam…także nie robię nic bo po prostu się nie opłaca…Pozdrawiam:)
21 marca 2015 - 15:22
Smakowite są te świąteczne pyszności…Ja na święta wyjeżdżam…także nie robię nic bo po prostu się nie opłaca…Pozdrawiam:)
21 marca 2015 - 17:05
Smakowitości! Nie ma, jak domowe!
21 marca 2015 - 17:34
Małgorzato
rzeczywiście nie ma to jak przygotowane w domu jedzonko
j
21 marca 2015 - 19:27
Wprawdzie Wielkanoc spędzamy „w gościach”, ale przepis na szynkę zapisałam, przyda się w innych okolicznościach. Niektóre przepisy znam z Twoich wcześniejszych postów, parę już próbowałam zrobić. Pysznie tutaj jest :))
Życzę miłego i pełnego bardzo pozytywnych wrażeń pobytu w Lubaniu . Pozdrawiam serdecznie :)))
21 marca 2015 - 20:16
Mam podobne kurki i kurczaczki wielkanocne. Ładnie wyglądają wypchane w środku np. watą, albo żółtą gąbką 🙂 W te największe można ubrać pisanki 😀
21 marca 2015 - 23:12
Noti
to bardzo dobry pomysł, wykorzystam
j
21 marca 2015 - 23:13
An-Ula
jedziemy do Lubina, to jest za Wrocławiem, zagłębie miedziowe, wiec daleka droga mnie czeka (główny kierowca bez podmiany niestety), ale mam nadzieję, że wyjazd wynagrodzi trudy podroży ponieważ jedziemy do naszych Przyjaciół do rodziny badmintonowe, a w rodzinie jak to w rodzinie…
j
22 marca 2015 - 6:08
Miłych wrażeń ze spotkania 🙂
22 marca 2015 - 6:53
Wszystko pięknie ładnie, ale skąd ja mam wziąć ten TARAS do studzenia…???
Żartowałam:)) Najlepszego!
22 marca 2015 - 8:32
Helen
taras to taki podręczny balkonik, pozdrówki Kochana
j
22 marca 2015 - 8:33
Tereniu
dziękuję bardzo Słoneczko, pozdrawiam
j
22 marca 2015 - 8:36
Czereśnio
pewnie jak się wyjeżdża to można nie robić, ale przecież się wróci i wtedy warto mieć coś smacznego w lodówce
j
22 marca 2015 - 8:39
Czereśnio
ale zawsze warto coś mieć w lodówce na co dzień,
j
22 marca 2015 - 10:40
Czytam Twój wpis, Jadziu, a drugim okiem spoglądam na telewizor, gdzie właśnie pokazują Ogólnopolski Turniej Badmintona, który odbywa się na Ursynowie. Młodzi wspaniale się ruszają, to ładny sport.
Szynkę przygotowuję w zbliżony sposób, tylko wody do zalewy nigdy nie gotowałam, ale teraz zagotuję, może lepiej naciągnie przyprawami, poza tym do zalewy dodaję jeszcze przekrojoną cebulę.
Szczęśliwej drogi na Dolny Śląsk i miłych tam wrażeń Ci życzę:)
22 marca 2015 - 11:08
Ewo777
serdecznie dziękuję, dzisiaj odbywają się dwa turnieje finały Yonex Polish Open 2015 w Arłamowie w Bieszczadach i ten turniej na Ursynowie, pozdrawiam
j
22 marca 2015 - 12:15
Jadziu, dzięki za przepis na te pyszne mięsiwa. Czekałam na niego i teraz mogę już działać.
Miłego pobytu w Lublinie,
Joanna
22 marca 2015 - 13:23
Joanno
dziękuję bardzo, musiałam mięsiwa zrobić wcześniej aby wszystko było gotowe na nasz przyjazd, bo jednak wyjazd przed Świętami to jest wyczyn a cztery dni to wyrwa w przygotowaniach, mam nadzieję, że Tania zrobi pyszne mazurki
j
22 marca 2015 - 20:43
Twoje dania wyglądają tak, że chciałoby się je natychmiast zjeść 😉
Trochę przeraża mnie trzymanie mięsa przez dwa tygodnie na tarasie. Czy ono się nie zepsuje?
22 marca 2015 - 22:25
nemezis
nie zepsuło się, szynka jest zapeklowana w soli (podwójna porcja, woda zagotowana z przyprawami, ostudzona) oczywiście teraz jest chłodno gdyby było cieplej wtedy lepiej trzymać w zimnym lub chłodnym pomieszczeniu!
j
24 marca 2015 - 14:05
Wszystko kusi, ale szynka najbardziej, dobrze, że też mam niezłą w lodówce, bo ślinka mi pociekła i dostałabym pypcia 😉
A drożdżówki mmmm, może sprostam… Całuski Jadziu 🙂
24 marca 2015 - 14:58
Jadwigo – ależ Ty wspaniałe rzeczy potrafisz robić w kuchni. Jestem pełna uznania dla Ciebie.
A jeśli chodzi o tą sikoreczkę – to coraz częściej ptaszki giną…
Pozdrawiam Cię serdecznie:-)
24 marca 2015 - 17:54
Stokrotka
ale w moim ogródku nie było takich rzeczy, dopóki nie zachciało mi się ratować kasztana w taki beznadziejny sposób, byłam przerażona, oczywiście wszystkie taśmy zdjęłam natychmiast
j
24 marca 2015 - 17:56
Morelko
chałki, drożdżówki czy ciasto drożdżowe wymaga jednego, spokoju i cierpliwości, musi wyrosnąć, w cieple trzeba odczekać inaczej nie wyrośnie
j
24 marca 2015 - 19:13
Moje szyneczki i boczki już się kończą peklować, za kilka dni wielkie wędzenie:), u mnie starsi preferują boczki, a młodsi schab
25 marca 2015 - 18:15
Aż się boję do Ciebie ostatnio zaglądać. Takie specjały serwujesz, a ja nie nadążę przygotowywać dla spróbowanie chociażby. Dynia zeszłoroczna już i się skończyła, właśnie taka jak prezentujesz z goździkami 🙂 W tym roku mam już swoja działeczkę to zapasy dyni będą wyjątkowe. Pozdrawiam
25 marca 2015 - 18:34
Piotr
dzielę się z wami tym co moja babcia, mama ciotki robiły dla swoich rodzin, czasami sięgam po przepisy, które zbierałam jako młoda dziewczyna, ponieważ jedyna książka kucharska jaka była dostępna to Kuchnia Polska 1960 r a ja chciałam coś więcej zapisać. I tak zbierały się zapiski na różne pyszne dania, dziecinne smaki a teraz mam jak znalazł, dużo w głowie trochę w notatkach i na różnych papierkach, dynia była popisowym daniem mojej mamy ta właśnie w zalewie octowo gożdzikowo słodkiej
j
25 marca 2015 - 18:36
Anno
mam nadzieję, że kiedyś pokażesz nam swoją wędzarnię, ja mam działkę miejsca na niej dość i chętnie bym postawiła taką wędzarenkę, ale pojęcia nie mam jak ma wyglądać, a może ktoś to wie i może nam pomóc, pewnie w dzisiejszej dobie wiele osób chciałoby znać sposób postawienia najprostszej?
j
25 marca 2015 - 20:57
Wspaniałości,aż ślinka leci.Jadwigo jesteś wszechstronnie utalentowaną kobietą.
Ja w tym roku nic nie szykuję,tym razem będę na wyjeździe,prawie z całą rodzinką.
Pozdrawiam serdecznie.Wszystkiego najlepszego,niech nadzieja i radość zapuka do drzwi,a Wielkanoc przyniesie;pomyślność,szczęście i piękny uśmiech na każdy dzień.
Wesołego Alleluja.
25 marca 2015 - 21:06
Ja na złość światu nie robię na Wielkanoc nic, zrobię po Wielkanocy. Chociaż… Pomaluję jajka. Jakie są sposoby na malowanie jajek. Coś w buraku trzeba gotować a potem igiełką, tak?
26 marca 2015 - 8:09
E,
ja maluję gotując w cebuli i wychodzą piękne kolory w zależności od jajka
j
26 marca 2015 - 8:33
1beam
rozumiem, ale u nas wszystko idzie trybem przygotowań, choć teraz wyjeżdżamy i wracamy 31.03 a święta tuż tuż, trzeba było przygotować aby później wyjąć z zamrażarki zapeklowane, rozmrozić i upiec, pozdrawiam świątecznie
j
26 marca 2015 - 20:59
Dobry wieczór. Jestem dziennikarzem i interesuje mnie temat Radiowych Giełd Piosenek, którymi również się Pani zajmowała. Czy byłaby Pani uprzejma podać mi swój adres email, pisząc do mnie pod podany przeze mnie adres ?
28 marca 2015 - 14:25
Ależ tu pyszne propozycje 🙂 Ciasto drożdżowe z pewnością upiekę 🙂 Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych świąt
29 marca 2015 - 12:59
Jadziu, zawsze najważniejszymi w tych akurat Świętach są przeżycia duchowe. Ale nie może też zabraknąć czegoś dla ciała, czyli jedzonka. Twoje dania, ciasta, ozdoby są tego najmilszym przykładem 🙂
Pozdrawiam wiosennie i cieplutko 🙂
31 marca 2015 - 17:01
Morgano
sprawy duchowe jak najbardziej są ważne ale tuz po nich coś do jedzonka też
j
31 marca 2015 - 17:02
Małgosia z Akacjowego bloga
i ja życzę pięknych i ciepłych Świat
j
31 marca 2015 - 17:02
Tomasz
mail wysłany
j
31 marca 2015 - 19:44
Jadziu,
Zainspirowałaś mnie. Marynuję łososia. A myślałam,że tak jak mój ukochany Dady każdej pracy się podejmę, tylko muszę mieć ludzi. A tu surprise, działam sama. Gorące całusy.
1 kwietnia 2015 - 13:48
Kochani
wróciliśmy z Lubina cali i zdrowi, choć droga była arcytrudna bo wiała wichura i samochód trzeba było trzymać żelazna ręką, najbardziej z tego wszystkiego bolały mnie ramiona, ale to nic, Święta za pasem a ja od dzisiaj szykuję troszeczkę dobroci, jak już będzie gotowe pokażę, tymczasem biegam pomiędzy kuchnią a pokojami bo to przecież dom trzeba przystroić a i duszą się zająć aby była przygotowana na godne przyjęcie Zmartwychwstania Pańskiego
pozdrawiam i do szybkiego usłyszenia
j
1 kwietnia 2015 - 15:30
W tym roku robimy barwne ozdobne jajeczka z różnistych kolorowych papierów i ozdób przypinanych szpileczkami. Mamy przemyślane menu i całą organizacje. Wesołych Świat życzę Tobie i Twojej Rodzinie.
1 kwietnia 2015 - 19:51
Jadwigo,
Tobie i Twoim Bliskim życzę zdrowych, radosnych Świąt Wielkanocnych.
Pozdrawiam serdecznie:)*
1 kwietnia 2015 - 21:10
Lotko
mam nadzieje, że ozdoby zostanę sfotografowane, pozdrawiam serdecznie i życzę dużo dużo zdrowia, a życzenia wszystkim złoże również ale ciuteczkę później
j
1 kwietnia 2015 - 21:11
Łucja-Maria
najlepszego Łucjo, zdrowia pogody ducha i wielu wspaniałych wyjazdów
j
1 kwietnia 2015 - 21:12
Małgosiu
bo wszystko umiemy zrobić same tylko czasami o tym nie wiemy i nie pamiętamy, a sprawa jest banalna, pozdrawiam serdecznie
j