przygotowanie surówki z młodej kapusty

W jednym z czasopism przeczytałam przepis na przygotowanie pysznej surówki z młodej kapusty. Przypomniały mi się moje wakacje, wyjazdy nad morze, smażalnie ryb i surówka z kapusty jako dodatek do smażonej nototeni. Nie wiem czy ktoś pamięta taką rybkę, którą ja zajadałam się dawno temu w Cetniewie.

Postanowiłam wykorzystać ten prosty i smaczny przepis na surówkę jako dodatek do  mięska  wołowego, które macerowało się od rana w lodówce.

Bitki wołowe

Składniki: 1,5 kg mięsa wołowego ligawy pokrojonej w  plastry, musztarda, ocet jabłkowy, 8 młodych dużych cebul, 5 ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu, 3 listki laurowe.

Wykonanie:

Każdy plaster mięsa dokładnie rozbiłam tłuczkiem , przełożyłam do miski i posmarowałam musztardą.  Skropiłam octem jabłkowym. Wstawiłam do lodówki na kilka godzin.

Cebulę obrałam i pokroiłam w piórka.

Na rozgrzanej patelni obsmażyłam plastry mięsa, na koniec wrzuciłam cebulę, dodałam trzy listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego i kilka ziaren pieprzu. Podlałam  przegotowaną ciepłą wodą. Mięso dusiłam pod przykryciem około trzech godzin.  Ligawa jest bardzo dobra i jej przygotowanie nie jest trudne, musi się tylko wolniutko dusić. Po sprawdzeniu kruchości mięsa całość posoliłam. Do tak przygotowanych bitek wołowych jutro ugotuję młode ziemniaki, które podam z koprem.  Oczywiście do bitek pasuje kasza jaką kto lubi, my zajadamy się pęczakiem, który gotuję w dużej ilości osolonej wody przez około 20 minut.

gotowa surówka

Składniki na surówkę: główka młodej kapusty, trochę soli, cukru, jeden pęczek koperku

Wykonanie: Umytą kapustę cienko poszatkować. Dodać soli i wygnieść tak by puściła sok. Odstawić na sicie na około godzinę, aby usunąć jego nadmiar. Po godzinie dodać cukier, posiekany koper i oliwę, całość wymieszać. Surówka jest gotowa.

Sobotni i niedzielny obiad będzie wspaniały. Smaku doda surówka z kapusty!  POLECAM!

Wasza Jadwiga