Nie tylko na Święta

Wielkanocne mazurki Tani

Moja ukochana wnuczka Tania na każde Święta Wielkiej Nocy przygotowuje najpyszniejsze mazurki. I nie jest to tylko moja opinia „zwariowanej babci”, ale całej naszej rodziny. Mazurki Tani mają duszę, są wspaniałe, pięknie udekorowane, ale jednak bardzo pracochłonne.

Dla mnie najpyszniejszym mazurkiem w wykonaniu Tani jest mazurek pomarańczowy. Tylko jedna sprawa jest dość trudna i skomplikowana. Przygotowanie dżemu pomarańczowego. Obranie 10 pomarańczy z błonek ( białej części, aby nie było goryczy) jest samo w sobie arcytrudnym zadaniem. A może tylko dla mnie? Wydaje mi się jednak, że właśnie ten mazurek pochłania najwięcej czasu i przygotowania, dlatego  musi być najsmaczniejszy. To prawda.

Szukając różnych przepisów, postanowiłam znaleźć rozwiązanie również dla tego pysznego ciasta, aby podzielić się przepisem z wami i jednocześnie ułatwić wam pracę w kuchni. Wiele młodych osób nie ma

przygotowanie dżemu pomarańczowego

wystarczającej ilości czasu nie tylko na pracę w kuchni i gotowanie, ale też i na pobyt w domu. Praca w korporacji jest wymagająca i stresująca i nie zawsze chce się spędzać wolne chwile stojąc przy kuchni. I nie ma znaczenia tutaj fakt, że dla mnie pobyt w kuchni i gotowanie jest antidotum na stres. Dlatego przeglądając książki kucharskie wpadłam na taki oto pomysł przygotowania mazurka pomarańczowego nie tylko na święta, ale na niedzielne spotkanie rodzinne.

gotowy dżem pomarańczowy

Podstawą mojego przepisu jest ciasto kruche wykonane w sposób następujący:

Składniki

3 szklanki mąki, ¾ szklanki cukru (ja biorę drobny trzcinowy), 5 żółtek, kostka masła, 2 łyżki proszku do pieczenia, 2 łyżki smalcu, ewentualnie można dodać śmietany 2-4

mazurek pomarańczowy dżem St.Dalafour imbirowo pomarańczowy

łyżek w zależności, od jakości mąki

Ponieważ przygotowywałam dwa mazurki ilość składników podwoiłam.

Wykonanie

Mąkę przesiałam, dodałam 3 łyżki śmietany, w której rozrobiłam cztery łyżeczki proszku do pieczenia, dodałam 10 żółtek, cukier, dwie kostki masła pokruszyłam, dodałam cztery łyżki smalcu, wszystko zagniotłam szybko na stolnicy, włożyłam do torebki plastikowej i zaniosłam do

mazurek pomarańczowy, dżem niskosłodzony „Owocowa Rozkosz”

zamrażarki na kilka godzin

Przygotowałam dwie brytfanny wyłożone papierem do pieczenia, schłodzone ciasto kroiłam na części i ucierałam na tarce warzywnej o dużych oczkach, równomiernie układając na blaszkach tak, aby spody nie były za

ciasto kruche utarte na tarce warzywnej

grube. Zrobiłam cienkie wałeczki obłożyłam dookoła blaszki i wstawiłam blaty do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na dwadzieścia minut.

Upieczony rumiany blat odstawiłam do ostygnięcia. Do przybrania mazurków użyłam dwa różne dżemy pomarańczowe, które były w sklepach.

Pierwszy: trzy słoiki dżemu  St. Dalafour „Owocowa Rapsodia Imbir i

dżemy do mazurków

Pomarańcza” słodzonego zagęszczonym sokiem owocowym winogronowym i jabłkowym, produkcji francuskiej, który rozsmarowałam na upieczonym blacie.

Drugi mazurek posmarowałam niskosłodzonym dżemem pomarańczowym firmy

Wielkanoc w domu

Owocowa Rozkosz. Dżem jest pasteryzowany składa się z pomarańczy, cukru, wody, substancji żelującej, kwasu cytrynowego. W ten sposób przygotowane mazurki przystroiłam płatkami migdałowymi.

Wykonanie mazurków zajęło mi około 45 minut zamiast sześciu godzin, w czasie, których musiałabym obrać pomarańcze usmażyć dżem, aby był dobry do mazurka. Powiecie, że poszłam na łatwiznę! Oczywiście. Macie rację.

Kocham nad życie moją wnusię Tanię, uwielbiam jej mazurki, szczególnie pomarańczowy, ale nie mogę zmuszać was, moich czytelników do stania ponad normatywnego w kuchni, gdyż każda minuta wolnego czasu jest dla was cenna. Stąd moje poszukiwania i doświadczenia w znalezieniu odpowiedniego rozwiązania sprawy narodowej, jakim jest mazurek na święta wielkanocne. Moi drodzy, przepis na blaty do mazurków można wykorzystać również, jako bazę do mazurka kaimakowego, wystarczy zakupić trzy lub cztery puszki masy kaimakowej firmy Hello, albo gotować w garnku z wodą trzy puszki mleka skondensowanego słodzonego przez trzy godziny (na malutkim ogniu zwracając uwagę, aby wody była odpowiednia ilość i aby puszki nie wystrzeliły). Przez lata moim popisowym mazurkiem był mazurek z dżemem z czarnej porzeczki z bitą pianą z białek zapieczony przez 10 minut w piekarniku. Były to jednak dawne czasy, gdy w sklepach nie było nic lub prawie nic. Dlatego dzisiaj podaję wam propozycję mazurków wykwintnych jednak możliwych do przygotowania dla wszystkich ( ze względu na koszt dżemów). Mam nadzieję, że skorzystacie z podanych przepisów, szczególnie teraz na wiosnę, gdyż zbliżają się popularne imieniny Jerzego, Wojciecha, Agnieszki, Gabrysi, Tani oraz wielkimi krokami nadchodzi czas komunijny, więc smaczne ciasta będą pożądane w tym okresie czasu i mile widziane na stołach biesiadnych. Pozdrawiam wszystkich po świątecznie i do miłego usłyszenia

Wasza Jadwiga

Dzisiaj Poniedziałek Wielkanocny, zgodnie z tradycją dotychczas nazywany „Lanym Poniedziałkiem”. Dzisiaj zaś można byłoby go nazwać zimowym poniedziałkiem, gdyż śnieg sypnął  i okrył Warszawę pierzyną, grubą warstwą, a u nas w ogrodzie jest powyżej kolan. Moje ulubione sosny maja gałęzie smutno zwieszone z powodu ilości białego puchu, zaś ślubny sprząta z ogrodu połamane gałęzie  i powiem szczerze, że są one raczej bardzo duże.

Zima w tym roku postanowiła odrobić wszystkie zaległości z ubiegłych lat. Sypie śniegiem, dobrze, że nie mrozi, bo tego byłoby już za wiele

Choć wcale nie miałam zamiaru dzisiaj pisać pokażę wam kilka zdjęć  pod tytułem” Wielkanoc w domu i w ogrodzie”. Nie wiem czy się cieszyć czy martwić. Tulipany mają  już  dziesięć  centymetrów, hiacynty też wychyliły się z ziemi aby na koniec dostać solidną dawkę śniegu. Wszystko nam się w naturze pobełtało. Chyba popełniliśmy za dużo złych rzeczy i natura przywołuje nas do porządku. Ech życie..

Zapraszam do obejrzenia zdjęć. Pomimo śniegu, opadów i zasp życzę wszystkim świetnych humorów, dużo zdrowia, pięknego wielkanocnego poniedziałku, głowy do góry każdy dzień przybliża nas do Wiosny. Powiem szczerze, że gdybym była Wiosną (a przecież  nie jestem) też bym nie przyszła w taka zimę, po takich zaspach przeczekałabym gdzieś pod dachem a co tam! Ale aby nie kończyć tego wpisu tak zupełnie hiobowo przygotowałam na zakończenie coś słodkiego, dwa mazurki jeden pomarańczowy, drugi snickersowy, kto chce może spróbować zrobić.  Nie jestem zwolenniczką ciast i słodkości, chociaż  często podaję przepisy na ciasta i  serniki  dla łasuchów. Tym razem jednak aby nie zrobić przykrości dziewczynkom postanowiłam spróbować obu mazurków. I powiem tak: nigdy w życiu nie jadłam tak dobrych wypieków, pewnie dlatego, ze robiły je moje wnuczki, a może dlatego, że to nie ja je robiłam? Muszę stwierdzić, że były pyszne, a mazurek pomarańczowy rewelacyjny! Każda z pań potrafi zrobić kruche ciasto, np. wg przepisu w Kuchni Polskiej , natomiast dżem pomarańczowy?

Podaję przepis

składniki: 3 pomarańcze i szklanka do półtorej cukru pudru, 2 cytryny

Pomarańcze sparzyć, wytrzeć, na tarce , zetrzeć skórkę pomarańczową, odstawić. Kolejny etap to starcie do miąższu białej części pomarańczy, która wyrzucamy gdyż jest gorzka. Ścieramy na tarce całą pozostałą pomarańcz. Do garnka wkładamy utartą masę z pomarańcz oraz skórki ,  ocieramy skórki z cytryn, dodajemy sok, wsypujemy cukier puder i podgrzewamy cały czas mieszając tak aby dżem  po pierwsze  nie przypalił się, oraz aby uzyskał gęstą konsystencję. Przestygniętym dżemem smarujemy mazurek, dekorujemy i odstawiamy w chłodne miejsce. Mazurek jest pyszny, lekki smakowity i w krótkiej chwili nie zostało z niego nic a nic. Wszystkim gościom, a było nas czternaście osób  bardzo smakował. Wesołych Świąt!

Wspaniałego Śniegusa Dyngusa!

Wasza Jadwiga