Nie ma jeszcze naszych rodzimych owoców i wielkiego wyboru warzyw, dlatego dzisiaj polecam rabarbar.  Przedstawiam kilka informacji na temat rabarbaru zwanego też zwyczajny, rzewień ogrodowy, rzewień zwyczajny- Rheum rhaponticum jest to gatunek byliny należący do rodziny rdestowatych. Pochodzi z obszarów Azji Środkowej, Bułgarii. W Polsce rabarbar uprawiamy rabarbar w ogrodach i ogródkach. Jest byliną, a jej części podziemne stanowią kłącze- karpa-, z której wyrastają zdrewniałe korzenie, a z nich, co roku młode włókniste korzenie. Barwa ogonków liściowych może być czerwona, różowa lub też zielona.

Z tych młodych włóknistych  korzeni możemy przygotować świetny orzeźwiający kompot, który moja mama i babcia gotowały podczas upałów. W piwnicy było chłodno więc kompot stał tam w dzbankach i czekał na spragnione dzieciaki.

Dzisiaj przygotowałam dla was ciasto z rabarbaru. Jak zwykle przepis jest bardzo prosty i łatwy do wykonania.  Ja upiekłam ciasto na kruchym cieście, którego przepis podawałam już, tym niemniej podam jeszcze raz:

Kruche ciasto

3 szklanki mąki, szklanka cukru, 2 torebki cukru waniliowego, kostka masła, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, płaska łyżeczka sody oczyszczanej, 3 łyżki śmietany, 5 żółtek, 1 kg -1,2 kg rabarbaru w zależności od wielkości brytfanny, 1 paczka wiórków kokosowych,  i paczka płatków migdałowych

Wykonanie: łączymy szybko wszystkie składniki z tym, że proszek do pieczenia i sodę oczyszczaną mieszamy ze śmietaną, i dopiero wtedy dodajemy do ciasta, (uwalniają się wtedy składniki chemiczne dwutlenek węgla a po zjedzeniu nie będziemy mieli zgagi). Po szybkim wymieszaniu składników tak, aby się połączyły, wkładamy ciasto do lodówki lub na 30 minut do zamrażarki, aby je schłodzić. Rabarbar myjemy obcinamy pozostałe liście (są trujące), obieramy z włókien, tniemy na kawałki wkładamy do miski, posypujemy 1 szklanką cukru i 1,5 łyżeczkami cynamonu. Mieszamy i odstawiamy.

Brytfannę wykładam papierem do pieczenia, schłodzone ciasto ucieram na tarce z grubymi oczkami. Należy pamiętać, aby brzeg ciasta był podwinięty do góry tak, aby sok z rabarbaru nie wypłynął ponieważ grozi nam zakalec. Powierzchnię ciasta posypuję wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi, nie żałuję tych składników, ponieważ zatrzymują one sok rabarbarowy a także dodają specyficznego smaku. Na tak przygotowane ciasto wykładam kawałki rabarbaru, całość posypuje kruszonką – pozostałością ciasta – dla ułatwienia i szybkiego wykonania ucieram to ciasto również na tarce warzywnej. Na zakończenie wierzch posypuje wiórkami i płatkami migdałowymi. Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika 190 stopni na 50 – 55 minut. Najlepiej jest sprawdzić czy już jest upieczone, jak zwykle patyczkiem, suchy patyczek ciasto gotowe.  Polecam ten prosty i łatwy przepis, rabarbar jest tani a nie ma nic smaczniejszego niż wypieki własnej roboty. Do takiego ciasta można podać polewę z budyniu waniliowego lub też masę z rozgotowanych truskawek z odrobiną cukru. Polecam i życzę smacznego!

Polecam więcej przepisów na rabarbarowe ciasta  na stronie ” Bea w kuchni”.

Wasza Jadwiga