W ubiegłych latach kilka postów poświęciłam wielkanocnym przygotowaniom nie tylko mięs ale też słodkości. Wszystkim zainteresowanym przypominam linki:

http://www.okiemjadwigi.pl/uroczystosc-uroczystosci,   http://www.okiemjadwigi.pl/cos-na-slodko-cos-na-slono/;  http://www.okiemjadwigi.pl/wielkanocne-baby-i-mazurki/ ; http://www.okiemjadwigi.pl/buleczki-prababci-broni/;  http://www.okiemjadwigi.pl/swiateczne-przygotowania/

Dzisiaj chciałam do tych przepisów, sprawdzonych i bardzo dobrych, dodać jeszcze sernik kawowy, który wykonała Magda i podała mi przepis ( bardzo dziękuję Magdaleno), a także przypominam o mazurku, prostym i pysznym wpisanym w tradycję naszych Świąt Wielkiej Nocy, zapraszam:

sernik

Sernik kawowy według przepisu Magdy

składniki na spód:

180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive ( owsiane, krakuski)
60 g  roztopionego masła, ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować na jednolitą, mokrą masę.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

sernik składniki:

750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie, 250 g serka mascarpone, 4 jajka, 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków, 200 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej, 2 łyżki mąki pszennej, 4 łyżki kawy rozpuszczalnej (w postaci drobno zmielonego proszku), 1 łyżka likieru kawowego.  Wszystkie składniki powinny mieć  temperaturę pokojową.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, jajka, cukier, mąkę pszenną i zmiksować tylko do połączenia się składników. Nie dłużej, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.  Do części sera dodać 4 łyżki kawy i likier kawowy, zmiksować do połączenia, pod koniec dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować do połączenia.

Masę wyłożyć na schłodzone ciasteczka.Piec w temperaturze  150 stopni  przez około 45 – 60 minut. Powierzchnia sernika powinna być ścięta i lekko sprężysta przy dotyku patyczkiem. Przestudzić w stygnącym piekarniku.

Schłodzić przez noc w lodówce, podawać z domowym sosem karmelowym.

Mazurek marcepanowo- czekoladowy

Składniki: spód ciasta kruchego należy przygotować  wg przepisu który podawałam tutaj: http://www.okiemjadwigi.pl/wielkanocne-baby-i-mazurki/

Pieczemy spód wg podanego przeze mnie przepisu. W Lidlu możemy kupić masę marcepanową. Dwie paczki masy marcepanowej rozwałkowuję cienko (pod spód i na wierzch masy marcepanowej rozkładam folię spożywczą aby się lepiej wałkowało) i układam na wystudzonym spodzie kruchego ciasta- dociskając. Polewam gotową masą czekoladową (kupiłam również w Lidlu, ale widziałam też  w Biedronce), dekorujemy, piszemy Alleluja i mazurek gotowy. Myślę, że w tym tygodniu wszystkie panie mają dużo pracy, a te proste przepisy pomogą w skróceniu pobytu w kuchni, pozdrawiam i życzę smacznego!

bliny gryczane ze szpinakiemj

W naszym domu istnieje podział śledziowy, ślubny je uwielbia, ja nie jadam, ale co się nie robi z miłości do tego jednego, najlepszego?

Otóż kontynuując poprzedni wpis, chcę podać przepis na jeszcze jeden  przysmak, który Babcia Bronia przygotowywała do blinów gryczanych. Tym przysmakiem jest pasta śledziowa.

Pasta śledziowa do blinów gryczanych

Składniki: płaty śledziowe, masło, trybulka lub cebulka, lub śmietana,

Wykonanie: Śledzie moczymy ( płaty śledziowe kupuję na targu, niestety nie ma u nas śledzi z beczki, więc kupuję to co jest, zawsze dopytując czy płaty nie są aby gorzkie, bo takie też się zdarzają), osuszam na papierze kuchennym, mielę w maszynce do mięsa. Masło rozcieram w misce lub makutrze w stosunku: jedna łyżka zmielonych śledzi, jedna łyżka masła, dodaję  drobno posiekaną cebulkę  albo trybulkę. Mieszam.  Pasta jest już gotowa. Tą pastą smarujemy bliny gryczane, zdjęte prosto z patelni.

Pastę śledziową można połączyć z kwaśną śmietaną, ale wtedy nie dodajemy cebulki.

Szpinak do blinów gryczanych

Składniki:  świeży szpinak z własnego ogródka, w przypadku braku takowego szpinak kupujemy w Biedronce lub Lidlu w ilości 2-3 paczek, ser rokpol  10 -20 dkg, trzy ząbki czosnku, dwie łyżki oliwy

Wykonanie: szpinak myjemy, wrzucamy na  rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, mieszamy aby się nie przypalił  ale uzyskał stan zwiędłych liści, dodajemy oliwę, posiekany czosnek i w dalszym ciągu smażymy, po odparowaniu wody wrzucamy pokruszony ser rokpol, dodajemy trochę pieprzu, masa ma mieć konsystencję zwartą, wykładamy na gorące bliny i podajemy. Smacznego!

Polska Kolekcja Olimpijska Firmy 4F

Już za niecałą godzinę rozpocznie się transmisja Ceremonii Otwarcia Zimowych Igrzysk Olimpijskich. Przez dwa tygodnie fani sportu będą rozprawiali na różnych forach i portalach społecznościowych, czy zawodnik pojechał zgodnie z oczekiwaniami, czy skok wykonał na miarę oczekiwań kibiców i możliwości zawodnika, czy był wystarczająco zdeterminowany, czy panna Justynka pobiegła dobrze, z gracja czy walecznie, i tak dalej i tak dalej. Przez dwa tygodnie będziemy znawcami sportu, znawcami i psychologami , trenerami, lekarzami no i oczywiście komentatorami wydarzenia jakim na skalę  światową  są Igrzyska Olimpijskie. A te w Soczi są, i to z wielu powodów. Nie, nie martwcie się, nie będę komentowała ani pisała dlaczego, bowiem te tematy od kilku dni dominują  w  gazetach. Dzisiaj otwarcie Igrzysk. Spodziewam się ładnego widowiska, zatykającego dech w piersiach  gdyż są to pierwsze Zimowe Igrzyska Olimpijskie organizowane w Rosji. Musi być wszystkiego dużo i na bogato. Takie mam odczucia na godzinę przed otwarciem. Wiem, ze nasi zawodnicy od kilku godzin przygotowują się do tej wielkiej Ceremonii Otwarcia. Chciałabym aby nasza ekipa zaprezentowała się pięknie, kocham sport i wiem, że pierwsze wrażenia kibica są bardzo ważne. Ważne też jest pierwsze nasze zauroczenie, bo jak nie kochać ludzi, którzy wyglądają pięknie w strojach olimpijskich dla nich uszytych, skoro wiemy ile czasu, zdrowia, godzin i ile lat przygotowywali się do tego wydarzenia na skalę światową. Najważniejsze  zimowe zawody na świecie przed nami. Zyczę Naszym Sportowcom udanych startów, świetnych wyników na miarę ich największych możliwości. Życzę im zdrowia i siły, wiary i odrobiny szczęścia, które w takich zawodach tez jest bardzo potrzebne. Udanych startów i lotów, wszystkiego najlepszego, wyglądajcie pięknie na defiladzie, będziemy za was wszystkich trzymać kciuki. Powodzenia Białe Orły! Nasze Orły!

A dla tych pań i panów , którzy nie kochają sportu, nie są jego fanami  przygotowałam niespodziankę.

Pani Małgorzata Gutowska-Adamczyk , autorka bestsellerowej powieści „Cukiernia Pod Amorem” podzieliła się z nami ,  autorskim przepisem na ciasto drożdżowe, zapraszam do kuchni, upieczemy naszym najbliższym ciasto, które osłodzi nam nasze trudne chwile bycia  przez dwa kolejne tygodnie drugą połową kibiców sportowych.

Ciasto

ciasto drożdżowe wg przepisu Małgorzaty Gutowskiej -Adamczyk

drożdżowe  pani Małgosi

składniki: 1 kg mąki…6 jaj (wystarczy 4), 3/4 szklanki cukru (może być mniej), 1 kostka drożdży,  cukier waniliowy, zapach cytrynowy (może być pomarańczowy lub rumowy, arakowy), 1 kostka masła (200 dag), 3/4 szklanki mleka

Mąkę przesiewam przez sito do dużej miski. Drożdże rozprowadzam dwiema łyżkami mleka i łyżką mąki, niech rosną. Jeśli się spieszy, możesz włożyć kubek do garnka z ciepłą wodą.
Rozpuszczasz masło (zostaw kawałek na wysmarowanie blach) w ciepłym, ale nie gorącym mleku.
Na mąkę wybijasz jajka, wysypujesz cukier, cukier waniliowy, dodajesz zapach.
Kiedy drożdże urosną do szczytu kubka, wylewasz je na mąkę z resztą składników.
Miksujesz mikserem tymi sprężynkami czy śrubkami, nie takimi do ubijania jajek!
To trwa dość długo, ale im dłużej, tym lepiej.
Wreszcie wylewasz po trochu mleko z masłem i dalej miksujesz, póki ciasto nie zacznie odchodzić od ścianek miski.
Wtedy odstaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Gdy ciasto dotrze do brzegów miski znowu miksuję, żeby opadło.
Następnie wkładam

pięknie wyrośnięte i pachnące

do blach. Stosuję  blachy raczej wąskie a długie, bo w szerokich ciasto ma czasem tendencję do opadnięcia. Można zastosować formę muffinkową, wtedy mamy ciasto w formie babeczek. Formę muffinkową koniecznie dobrze wysmaruj masłem, albo włóż do środka papierowe serwetki do muffinów.

Ciasta w blasze nie może być więcej, jak połowa, bo jeszcze będzie rosło.
Odstawiam  blachy z ciastem w ciepłe miejsce, kuchnia jest zawsze ciepła, więc mogą tam zostać.
Kiedy w blaszce ciasto zrównuje się z brzegami, smaruję  wierzch żółtkiem jaka, całym jajem rozmąconym albo wodą z rozpuszczonym cukrem, to da mu piękny kolor. Możesz jeszcze posypać kruszonką (kruszonkę mam często gotową w zamrażalniku, to zmieszana mąka z cukrem i masłem)
Wstawiasz ciasto do piekarnika.

Pieczesz ok. 30 minut przy temperaturze 175 stopni. Jeśli masz termo obieg, czasem trwa to krócej, w każdym razie dopóki w domu nie zacznie pachnieć ciastem. Gdy ciasto zacznie się ładnie rumienić, wtedy wbij wykałaczkę albo patyk do szaszłyków i sprawdź, czy jest suchy. Jeśli tak, wyłącz ogrzewanie i potrzymaj jeszcze trochę blachy w piecu (5 min.)
Wyłóż blachy na deskę, przekręcając je do góry nogami, żeby odparowały.
Zdejmij blachy i zostaw tak ciasto. Wierzchy są zawsze mocniejsze od mokrych dołów.

babka drożdżowa

Z tej ilości maki wyjdą Ci trzy średniej wielkości blachy.
Najważniejsze jest się nie śpieszyć, ciasto drożdżowe musi mieć czas na wyrośnięcie.
To naprawdę bardzo wdzięczne ciasto!

Możesz do ciasta dodać też szklankę zmiksowanej duszonej w bardzo małej ilości dyni (wtedy dodaj mniej mleka) albo ser biały (1-2 kubki). Można dorzucić garść rodzynek lub pozostałe po świętach karmelizowane skórki pomarańczy.

Smacznego!

Bardzo proszę o zdjęcia Waszych wypieków!

A na zakończenie zapraszam na wywiad z Panią Małgorzatą

http://www.foodexpert.pl/artykul/146,wywiad-z-pania-malgorzata-gutowska-adamczyk#